Passato di legumi con crostini di pane integrale

Ingredienti

• 120 g di ceci secchi
• 200 g di pane integrale
• brodo vegetale
• 1 cipolla piccola
• 1 rametto di rosmarino
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.

Difficoltà: facile
Tempo di realizzazione: 3-4 ore

Preparazione
Mettere a bagno i ceci dalla sera prima in abbondante acqua fredda, quindi scolarli, lessarli e frullarli insieme a qualche mestolo di brodo vegetale e a una cipollina fresca. Trasferire il composto ottenuto in una casseruola insieme a un rametto di rosmarino e farlo bollire per 5 minuti.
Servire il passato di ceci in scodelle con dei dadini di pane integrale tostato, aggiungere un filo d’olio a crudo e regolare di sale e pepe a piacere.